التمر
التمر الذي تسوقه دائرة التجارة العادلة يأتي من مزارعين فلسطينيين في منطقة أريحا وغور الأردن وهو من نوع المجول ذو الجودة العالية حيث يتم تسويقه للمزارعين بالتعاون مع جمعية مزارعي النخيل في الأغوار.

يعمل قسم الرقابة في دائرة التجارة العادلة على الرقابة على التمر قبل النضج حيث يقوم مسئولو الرقابة بزيارات متتالية إلى المزارع ويقدموا الإرشادات حول كيفية القطف وتهيئة التمر لنقله إلى محطة التصنيع والتعبئة التابعة للدائرة في مدينة أريحا. وتشتمل عملية الإرشاد أيضا على تغطية قطوف الثمار قبل نضجها بأكياس بلاستيك شبكية ذات تهوية جيدة لحمايتها من الطيور والحشرات ولمنع تساقطها على الأرض.

يقوم المزارعين بإجراء فرز أولي للتمر في المزرعة بحيث يزيلون التمر التالف أو غير الناضج ومن ثم ينقل في صناديق بلاستيكية ذات تهوية جيدة إلى محطة التصنيع والتعبئة في أريحا وهناك يتم عمل فرز آخر بحيث يدخل التمر ذو الرطوبة المناسبة إلى عملية التصنيع بينما يتم تجفيف التمر الرطب في المجفف الشمسي إلى حين وصوله إلى مستوى الرطوبة المطلوب.

يتم تصنيف التمر الجاف إلى صنفين وهما ا + ب ويوضعا في الثلاجة على درجة حرارة 4 مئوية وتتم تعبئنه وتغليفه في عبوات 5 كغم وواحد كغم.