Huile d’Olive
| “Si
les oliviers avaient connu les mains qui les ont plantés,
leur huile se serait changé en larmes” |
| Mahmoud Darwinien |
| Hippocrate, père de la Médecine,
a fait à de nombreuses reprises référence
dans ses travaux aux attributs bénéfiques
de l’huile d’olive pour la santé en
général, la nommant “La
Grande Thérapeutique” |
| Hippocrate |
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Les
olives sont cueillies à la mains afin d’éviter
les méthodes classiques de récolte qui affectent les
fruits et l’arbre, telles que l’utilisation de bâtons.
Les fruits sont stockés dans des paniers en plastique puis
transportés au pressoir pour être directement triturés,
en suivant les procédures de trituration nécessaires
à la production d’une huile d’olive de haute
qualité : température de trituration, propreté
du matériel, changement fréquent de l’eau de
lavage des fruits, etc.
